Kit Carbonara (per 4 persone)

Descrizione

Kit Carbonara (per 4 persone).

Contenuto:
– 4 uova bio
– 150 gr pecorino romano
– 50 gr parmigiano reggiano “Vacche Rosse”
– 250 gr di guanciale amatriciano
– 50 gr. di pepe nero
– 500 gr mezzi maccheroni “Arte Agricola” Sen. Cappelli.

Istruzioni per la preparazione

1) In un recipiente unire le uova, il pecorino (lasciandone da parte una manciata per l’impiattamento finale) e il parmigiano. Mescolare gli ingredienti fino ad arrivare ad una consistenza pastosa e mettere da parte.

2) Adagiare il guanciale in una padella fredda. Cuocere a fuoco lento fino a renderlo croccante. Mescolare spesso facendo attenzione a non bruciarlo. Mettere da parte il guanciale e lasciare il grasso sciolto nella padella.

3) Sfumare la parte grassa sciolta con del vino bianco, alzare la fiamma e lasciare evaporare il vino.

4) Lessare la pasta in acqua salata, scolarla quando è ancora al dente. Terminare la cottura della pasta in 2 minuti nella pentola con il grasso del guanciale, aggiungendo l’acqua di cottura in piccola quantità (1-2 mestoli).

5) Terminata la cottura spegnere la fiamma, aggiungere la salsa messa da parte e mantecare fino ad arrivare ad una consistenza cremosa.

6) Impiattare aggiungendo il guanciale croccante, la salsa sciolta nella padella, pecorino q.b. e pepe nero q.b.